Il pesto ligure ha origini relativamente recenti, risalenti alla metà del XIX secolo, ma si ispira alla tradizione medievale di pestare le erbe per insaporire i cibi. Il primo a citare la ricetta moderna fu Giovanni Battista Ratto nel 1870 nel libro "La Cucina Genovese".  

Una leggenda narra che un frate del convento di San Basilio a Prà creò il pesto raccogliendo e pestando basilico come faceva con le erbe medicinali. Altre teorie lo collegano alla salsa romana moretum, descritta da Virgilio.  

Il pesto tradizionale si prepara con un mortaio di marmo e un pestello di legno, mescolando basilico, aglio, pinoli, formaggio e olio extravergine d’oliva, seguendo un metodo che richiede pazienza e maestria.

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